ايده های خا له اوشین

ترافل‌های کاکائویی فوری

این ترافل‌ها خیلی‌ راحت و سریع آماده میشه به صورت توپی‌ کوچولو یا مربع یا هر شکل دیگه که دوست داشتین میتونین قالب بزنین،،،
مواد لازم:
شکلات سیاه (تلخ) ۱۱۶ گرم
خامه ۱۰۰میلی‌ لیتر
شکلات معمولی برا تزیین کردن به مقدار لازم
شکلات شیری ۵۸گرم
پودر کاکاو به مقدار لازم،،،

شکلات تلخ را خرد کنید...خامه رو بذارین رو حرارت ولی‌ نجوشونین شکلات را داخلش بریزین آرام هم بزنین تا مخلوط و حل بشه..

.

داخل یک ظرف استیل نایلکس بکشین بعد این مواد را درونش بریزین...

و بذارین یخچال سفت بشه..

.در این بین شکلات معمولی یا شیری رو با هم خرد کنین و به روش بن ماری ذوب کنین فراموش نکنین که تا زمانی‌ که همه شکلات‌ها ذوب نشده هم نزنین که شکلات‌ها سفت و بریده بریده میشه.

بعد از ظرف در بیارین و قالب بزنین

یا کف دستتون گرد کنین

بعد داخل شکلات آب شده فرو کنین

بعد داخل پودر کاکاو بغلطتونین....

یا برا تنوع میتونین به این پودر کاکاو پودر پسته فندق یا گردو خرد شده هم اضافه کنین ...

.بذارین یخچال وقتی‌ کاملا خنک شد سرو کنین.

. نوووووش جون

دسر بمب آلاسکا Baked Alaska

این دسر خیلی‌ ساده و راحت هست و شما میتونین با ساده تریرن و در دسترس‌ترین مواد اونو آماده کنین. این دسر را میشه تو طرح‌های گوناگون و با کیک یا بیسکویت درست کرد.باهر نوع کیک حتی کیک کاپی هم میشه درستش کرد البته برا گنبدی یا نوعی که داخلش رو بخواهین پر کنین باید از کیک اسفنجی یا همون کیکی که برا رول استفاده میکنین باشه..این دسر برای پارتی‌ها و مهمونی‌ هأئی که تعداد زیاده میشه تو لیون یا گیلاس‌های شامپین سرو بشه،یا توی پوست پرتقال یا گریپ فروت.

مواد لازم:

کیک یا بیسکویت ..از هر نوع که داشتین ..یا اگر نبود میتونین کورن فلکس یا بیسکویت را بکوبین با مقداری کره مخلوط کنین به شکل دلخواه پرس کنین و قالب بزنین...

سفیده تخم مرغ به مقدار لازم برای مرنگ کردن..

شکر برای شیرین کردن مرنگ به دلخواه(میتونینن شکر را شربت کنین بزارین قوام بیاد خنک بشه و موقع مرنگ کردن بهش اضافه کنین ،که باعث میشه یه مرنگ مقاوم و منسجمی داشته باشین)

بستنی به دلخواه با رنگ و مزه‌های مختلف

سس بستنی یا میوه یا مارمالاد

بستنی داخل رو از یک نوع یا چند نوع با طرح دادن به اون میشه استفاده کرد که این بستگی به هنر نمایی عزیزان داره برا گبندی این دسر کیک رو با بر گردوندن لبه قالب به اندازه لبه اون برش بزنین داخل ظرف را رپ یا همون نایلکس بندازین یک لایه بستنی ریخته شکل بدین بعد بذارین فریزر سفت که شد رنگ بعدی تا به آخر و آخر سر کیک رو بذارین روش برگردونین و نایلکس را جدا کنین و مرنگ را بزنین با تورچ کراملی کنین ،،هر چه فاصله تورچ از مرنگ بیشتر باشه با ضرافت بیشتری تزیین میشه

فایل پیوست

تاماگو ماکی卵巻き tamagomaki

فایل پیوست

********************

اینا تاماگو ماکی卵巻き tamagomakiیا همون رولت تخم مرغ هست که به مواد اولیه اون سوس سویا یا بعضی‌ها میرین mirinکه یک نوع سس شیرین‌هست و بعضی‌‌ها چاشنی‌ پودر ماهی‌ میزنن بسته به زأقه خانواده فرق میکنه وسعتش هم تخم ماهی‌ (خاویار نیست)(taraku)تخم ماهی‌‌های مختلف یا کالباس یا هام یا سبزیجات را میپیچن ،و بعضی‌‌ها هم بعد پخته شدن داخل یه چاشنی‌ که شیرین هست و مثل سکنجبین خودمون با سرکه و شکر آماده کردن میذارن تا مزه دار بشه ،،، من طرز تهیه اون عکس ۴ را که با تخم ماهی‌ هست را میزارم ،اینا معمولاً برای مراسم‌های خاص یا بنتو‌ها یا بعضی‌ وقتها هم برای تزیین سفره به کار میره که بیشتر به، صورت تخم مرغ خالی هست ,,

خاگینه ژاپنی....(تاماگو ماکی卵巻き tamagomaki)
تخم مرغ ۶ عدد
داشی DASHI یا همین سس ماهی‌ ۱۰۰میلی‌ ,,نبود میتونین ازقرص سوپ ماهی‌ یا مرغ استفاده کنین
شکر ۴قاشق غذا خوری
مواد را به سس ماهی‌ یا مرغ اضافه کنین هم بزنین وقتی‌ حل شد به تخم مرغ‌ها اضافه کنین و آروم هم بزنین تا مخلوط بشه ولی‌ کف نکنه
برا این کاراز ماهی‌ تابه ۴گوش یا مستطیلی استفاده می‌شه کفّ ظرف را با کمی‌ روغن چرب کنین گاز نباید شعله شدید داشته باشه گرم که شدکمی از مایه را بریزین و بگردونین تا کفّ ظرف یه لایه نازک مثل کرپ پخش بشه از قمست دسته ماهی‌ تابه که به سمت خودتون هست با کفگیر رول کنین اینجا قبل رول کردن میتونین موادی که میخواین را روی کرپ پخش کنین بعد رول کنین.ا
رول را سمت گوش دیگه ماهیتابه بذارین بمونه بعد یه لایه دیگه تخم مرغ بریزین و این بار بر عکس از روبرو رول کنین به طرف دسته بعد رول را دوباره به سمت مخالف ببرین این کار را تا تمام شدن مواد انجام بدین هر چه مواد پخش شده نازک باشه رول شما زیباتر و خوشمزه تر میشه ،وقتی‌ تمام شد ،،اینجا لای بامبو رول می‌کنن و میزارن خنک بشه ولی‌ اگر نبود لای یه نایلکس بپیچین با دست حالت بدین بذارین بمونه تا خنک بشه ،در این مرحله میتونین اگر شیرین دوست داستین همون مواد سکنجبینی رو روش بریزین بذارین بمونه اگر هم که با طعم نمک دوست دارین لزومی نداره چیزی اضافه کنین ،،ژاپنی‌ها تخم مرغ را شیرین میخورن در واقع این یه نوع خاگینه ژاپنی هست،.در این عکس‌ها دو نوع ساده و با تخم ماهی‌ دیده میشه ،،اونی که تخم ماهی‌ داره شیرین نیست و با سویا سس که شور هست چاشنی‌ داده شده،میتونین داخل مواد تخم مرغ زنجبیل خرد شده تازه هم بزنین که اکثرا زمستون ها این کار رو می‌کنن برای گرم شدن بدن،،