کیک مخمل قرمز

کیک مخمل قرمز

*****اول باید یاد آوری کنم که این کیک خیلی‌ نرم و شکننده هست ،کاملا باید سرد بشه بعد تزیین کنین .
برا رنگش به نظر من از رنگهای سالم غذائی استفاده کنین ،با لبو و کلم و چغندر و آلبالو مزه کیک عوض میشه و رنگش هم تار و کدر میشه،و اون خوشرنگی و شفافیت را نداره،...

مواد لازم :
۵۰۰ گرم آرد کیک
۳۰ گرم پودر کاکائو
۴۸۰ میلی‌ دوغ کره گرفته شده یا(دوغ کم چرب و بی‌ نمک)
رنگ قرمز غذایی به اندازه دلخواه
۲۳۰ گرم کره بی‌ نمک
۴۵۰ گرم شکر سفید
۴عدد تخم مرغ
۲قاشق چایخوری مایع اسانس وانیل یا پودر وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
۲قاشق چای خوری سرکه
۲قاشق چای خوری جوش شیرین
مواد لازم برای روی خامه‌ای کیک:
۳۶۰ میلی خامه فرم گرفته
۵۰۰گرم پنیر خامه ای
۱ قاشق چایخوری مایع وانیل یا پودر وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر وانیل
۱۲۰ گرم پودر شکر
مخلوط پودر نارگیل و گردو ساطوری شده.به دلخواه..
طرز تهیه:
۱..آرد ,نمک, پودر کاکائو را با هم مخلوط کنین.



۲..در ظرفی‌ دیگه مخلوط دوغ و مواد رنگی را آماده کنین.



۳...داخل ظرفی‌ یا کاسه همزن برقی کره و شکر را بزنین حدود ۳ دقیقه تا بیرنگ شود،



۴... مواد ۱و۲ را با هم مخلوط کنین،وتخم مر‌غها را یکی‌ یکی‌ با فاصله با مواد کره و شکر اضافه کرده هم بزنین تا مایه یک دست شود.
۵.. وانیل را افزوده کنین و هم بزنین
۶..سرعت همزن را کم کرده آرد را در ۳مرحله اضافه کرده و هم بزنین.


۷..داخل یه فنجان سرکه و جوش شیرین را مخلوط کنین و بذارین تا,که کف اون  کمی بخوابد بعد به خمیر اضافه کنین.
۸...یه ظرف کیک ۲۳ سانتی را کره زده داخل آن کاغذ روغنی بذارین.و آماده کنین.
۹....مواد را داخل قالب کیک بریزین (لازم به تذکر هست که این کیک ۴ عدد آماده میشه یعنی‌ این مواد برا ۴عدد کیک ۲۳ سانتی هست ،که هر کیک ۲پیمانه پر یعنی‌ حدود ۵۰۰ میلی‌ لیتر هست)



۱۰...فر‌ را قبلا گرم کنین قالب را داخل فر‌ بذارین و به مدّت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت۳۵۰فارنهایت یا ۱۷۵ سانتیگراد بپزین .با خلال دندان امتحان کنین زمانی‌ که خلال دندان تمیز و بدون چسبندگی بود کیک آماده هست.



۱۱.... در همین حال ، ما می توانیم رویه خامه ای کیک یا شیرینی آماده کنیم.. نصف پودر شکر را به خامه و نصف را به پنیر اضافه کنین و هم بزنین..
درون کاسه همزن پنیر خامه‌ای و پودر شکر و وانیل را خوب مخلوط کنین تا یکدست و سفت شود.



درون یک کاسه دیگه خامه را زده آماده کنین با یه لیسک بزرگ مخلوط خامه را در ۳مرحله به پنیر زده شده به صورت دورانی و بدون زدن, مخلوط کنین..


۱۲...بعد درون یخچال بزارین تا کاملا سرد و سفت بشه تا زمانی‌ که کیک‌های شما کاملا سرد بشه بعد مابین کیک‌ها را خامه زده صاف کنین ...


و لایه بعد را بذارین و خامه بزنین.


۱۳...رویه و اطراف کیک را هم خامه بزنین ،،




۱۴.... در آخرروی آن را پودر نارگیل و گردو بپاشین. و نوش جان کنین..


 

.

شیر شکلات

وای که تو یه هوای سرد و طوفانی  یه شیر شکلات داغ و  شیرین چه میچسبه من که عاشق شیر شکلات یا شیر کاکائو هستم،توصیه می‌کنم حتما امتحان کنین مطمئناً شما هم عاشقش میشین....هم اعصاب تونو ریلکس میکنه هم وجودتونو گرم....
مواد لازم:
۲پیمانه (۴۸۰میلی‌ شیر)
۹۰گرم شکلات کم شیرینی یا .semis weet chocolate
۳۰گرم شکلات شیری یا سفید.
۱قاشق چأیخوری شکر سفید
خامه فرم گرفته به مقدار لازم...


شکلات‌ها را خرد کنین
 

بعد شکر را اضافه کنین
در آخر شیر را  آرام روی شعله بذارین
 
و هم بزنین ولی‌ نذارین که جوش بخوره
 
وقتی‌ کاملا گرم شد  توی  لیون ریخته روی آنرا خامه فرم گرفته بزنین

و روی خامه را با شکلات رنده شده تزیین کنین..

کیک مارتین

کیک مارتین

 بافت خمیرکاملا با طراوت است و شما با پر کردن آن بامربا و خامه میتونین همه را شگفت زده!بکنین

• مواد لازم برای این کیک :

3 / 2 پیمانه (150 گرم) کره نرم شده در درجه حرارت اتاق
6 قاشق غذاخوری (85 گرم) شکر دانه ریز سفید
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
زرده تخم مرغ 4
4 تخم مرغ سفیده
(150 گرم) شکلات نیمه شیرین
1 فنجان (130 گرم) آرد همه منظوره
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری کاکائو

• مواد لازم برای پر شدن وسط کیک:

1و1 / 2 پیمانه (375 گرم) مربا (تمشک یا توت فرنگی یاهر میوه جنگلی)

• **** برای رویه خامه ای کیک
  

(180 گرم) شکلات نیمه شیرین
6 قاشق غذاخوری (84 گرم) کره
1 فنجان (115 گرم) پودر شکر ،
7 قاشق چایخوری شیر~ ~ ~
طرز کار::::::::ی فانتزی

1. قبلا فر را روی حرارت 350 فارنهایت (175 سانتیگراد).گرم کنید
2. ظرف کیک را چرب کرده و آرد بپاشین و آماده کنار بذارین (ظرف23 سانتی متری)

3.مواد خشک را با هم مخلوط کرده و الک کنین کنار بذارین.





4. در کاسه ای یا مخلوط کن برقی کره و شکر تا را بزنین تا کرکی و پوک بشه (حدود 3 دقیقه).

5.زرده تخم مرغ را با وانیل بزنین تا کرم رنگ بشه.


6. شکلات را روی آب گرم به روش بن ماری نرم کنین
وقتی‌ ذوب ‌شد به مواد کره و شکر زده شده اضافه کنین.

7.بعد زرده را اضافه کنین و آرد یا همون مواد خشک را کم کم اضافه کرده به صورتشلاقی سریع هم بزنین.





8.بعد سفیده زده شده را در ۳ مرحله به صورت دورانی فقط مخلوط کنین و زیاد هم نزنین که پف کیک میخوابه .




***.تا اینجا همون روش کیک اسفنجی هست 
 9.در قالبی که قبلا آماده و چرب و آرد پاشی کردین بریزین و داخل فربا حرارت 350 فارنهایت (175 سانتیگراد) به مدّت35 دقیقه،،بزارین بپزه.

10. بعد پخت بذارین خنک بشه




11.بعداز وسط ۲تا کرده

12.نصف مربایی که لهٔ کردین را روی لایه زیرین بمالین لایه روی را بذارین,........................



13.بعد با اضافه مربا روی کیک را هم بپوشانین..




14 ...180گرم شکلات بعدی را با کره و کمی آب به روش بن ماری آب کنین



15.بعدکم کم پودر شکر را هم اضافه کنین با همزن خوب بزنین تا به صورت کرمی پفی دربیاد...

16.و .بعد روی کیک را با این کرم خوب پوشش بدین.و پودر کاکائو روش بپاشین