رول مرغ بروکولی

رول مرغ بروکولی

این یک نوع غذای کم کالری هست برای کسانی که به سلامتی خودشون و خانواده اهمیت میدن مطمئنم که خوشتون خواهد آمد .
نکته قابل توجه این که ویتامین(c) موجود در بروکولی چندین  برابر لیمو هست و حیف هست که با جوشاندن آن در هنگام پخت از بین بره بهتره که در ظرفی به مدت ۵ دقیقه با روکش سفلون داخل مایکروفر پخت بشه در صورت نداشتن مایکروفر بهتره با آب شسته و بدون آب اضافه داخل ظرفی آرام به مدت ۵ دقیقه بخار پز بشه ،تا ویتامینها و املاح موجود در آن محفوظ و رنگ آن هم سبز باقی بمانه.
************
مواد لازم رول   :
بروکولی متوسط ۱ عدد
سینه مرغ ۴ تکه
نمک ،پودر فلفل هندی (همان فلفل تند قرمز )   پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر خامه تکه ای ۴ عدد
 روغن مایه به مقدار لازم
 مواد لازم سس :
 کره یک قاشق غذا  خوری
۱۲۵ میلی شیر
۱۲۵ میلی آب مرغ یا ۱ عدد قرص سس مرغ  حل شده در ۱۲۵ میلی آب گرم
پودر فلفل سیاه ، پودر پاپریکا ،پودر سیر به میزان دلخواه
 طرز تهیه :
 1. برای شروع، طبخ گلچه های کلم بروکلی را در آب شور به مدت حدود 5 دقیقه بخار پز کرده ،پس از پخت با آب سرد سری خنک کرده کنار بگذارید تا آب آن گرفته بشه .

2.فر را با حرارت ۲۰۰ سانتیگراد گرم کنید.


3. سینه مرغ را بین ۲ تا ورقه نایلکس بزارید و آرام بکوبین تاپهن  بشه.

4. بعد روی گوشت را با نمک (در حدود 1/4 قاشق چایخوری به ازای هر سینه مرغ بزرگ) پودر، فلفل هندی (1/8 قاشق چایخوری) و پودر فلفل سیاه ( 1/8چایخوری)بپوشانیین .

5. بعد روی گوشتها پنیر تکه شده و تکه های بروکولی را چیده و رول کنین و با استفاده از چند خلال دندان لبه های  رولها را محکم ببندید .

 

6. داخل ماهیتابه کمی روغن و آب مرغ بریزید ورول هارا داخل روغن کمی تفت بدین.

  در حدی که رویه رولها سفید بشه ،بعد رولها را با همان روغن و مایه آب مرغ داخل ظرف مخصوص فرر یخته داخل فر با حرارت ۲۰۰ سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بزارین .

7.کره یک قاشق غذا  خوری ، آب مرغ ،پودر فلفل سیاه،پودر  پاپریکا ،پودر سیر را با هم مخلوط کرده در آخر سیر را اضافه کرده کمی که غلیظ شد5 دقیقه آخر ،  آرام روی رولهای داخل فر ریخته به طبخ ادامه بدین .

 ******

 یادتون باشه که قبل از سرو کردن خلال دندانها را جدا کنین

 ******

 نوش جان  

ایده های ولنتاین

ایده های ولنتاین  

 
دوستان گلم ،ولنتاین نزدیک هست و بازار درست کردن هدیه خانگی داغ داغ  ،من از یک سایت ژاپنی تعدادی ایده زیبا ولی راحت پیدا کردم  ،مواد و وسایل مورد نیاز خیلی ساده وقابل   دسترس هستن، بعضی ازاون ایده ها دستورداره که ترجمه میکنم براتون  و بعضی فقط   به صورت عکس هست و به ترتیب به مطلب اضافه میکنم.

*******

((( باید به عرض تون برسونم که این عکس ها چون خیلی کوچیک بودن من بزرگشون کردم بنا بر این کمی تار به نظر میرسن قبلااز این بابت معذرت خواهی میکنم  )))
 مواد لازم موس سفید   :
یک کیک اسفنجی شکلاتی  به قطر ۲  سانتی به اندازه قالب گردی که برای موس استفاده میکنین آماده کنین 
شکلات سفید خرد شده 225grm
شیر : 200cc
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری (9g)
آب : : 3 قاشق غذاخوری
خامه  : 200cc
***مواد لازم مایه قهوه ای
شکلات کره ای قهوه ای   :  (خرد شده  90g )
شیر : 75cc
پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری (3G)
آب : 1 قاشق غذاخوری.
خامه  : 75cc
---------------
 مربا  توت فرنگی 1 قاشق غذاخوری.

۱.. شیررا جوشانده  زیر آن را خاموش کنین و   ژلاتین آب شده به طریق بن ماری  و شکلات  سفید  را اضافه کرده خوب هم بزنین و بزارین تا خنک بشه .
۲...در این میان خامه را خوب بزنین تا خوب بار بیاد و حالت پیدا کنه .

۳....مواد ۱ را با مواد ۲ مخلوط کرده و روی ظرفی که داخل ان آب یاخ ریختین سرد کنین و در قالب بریزین و به مدت ۲  ساعت  داخل یخچال بزارین تا فرم پیدا کنه .
 بعد  آماده شدن ،با یک حوله خیس شده با آب گرم اطراف قالب را کمی گرم کنین تا موس راحت  از قالب جدا بشه .جدا کنین و در ظرف مورد نظرتان برگردانیین،و با یک قالب قلبی شکل وسط موس را در بیارین ،

 کیک اسفنجی شکلاتی را ته قالب موس انداخته  مربا را روی ان بمالید .و موس را داخل قالب بر گردانیید و دوباره داخل یخچال بذارین .
داخل ظرفی شیر را جوشانده، بعد گاز را خاموش کرده ، ژلاتین را به روش بن ماری حل کرده بعد داخل شیر گرم ریخته شکلات قهوه ای را خرد کرده داخل شیر گرم،و ژلاتین حل کنین و بعد کاملا خنک کنین .
داخل ظرفی جدا خامه دوم را خوب زده و فرم  بدین.بامایه  شیرو شکلات سرد شده روی ظرف آب یخ  مخلوط کنین و کاملا سرد که شد داخل جای قلب خالی شده بریزین و  داخل یخچال بزارین تا کاملا فرم بگیره  و سفت بشه.

کمی از موس قهوه ا ی را داخل کیسه ماسوره دار بریزین و روی موس را به شکل دلخواه طرح بزنین .

******************************************
 با استفاده از چوب شور و چیپ  های شکلاتی و ایسینگ و شکلات های مایع قلمی،و مروارید های خوراکی  چند طرح مختلف میذارم ،امیدوارم مورد پسند باشه .

 

 

 

******************************************

 

 

 

******************************************

 

 

 

******************************************

 

 

 

******************************************

 

 

نان ورقه ای دارچین شکری

نان ورقه ای دارچین شکری

مواد لازم برای خمیر نان :
آرد ۴۰۰ گرم  ..

۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری  پودر مخمر فوری(dry yeast)
شکر دانه ریز  ۵۰ گرم
نمک  ۱/۲ قاشق چایی خوری
تخم مرغ  ( Lسایز)  ۲ عدد  (به حرارت متعادل آشپز خانه  رسیده باشد )
آب ۶۰ میلی
شیر ۸۰ میلی
کره  نرم شده ۶۰ گرم
عصاره  وانیل ۱ قاشق چایخوری  یا پودر وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

:::::::::::::::::::::

مواد لازم برای  فییلینگ نان ::
پودر قند ۲۰۰ گرم
پودر دارچین  ۲ قاشق چایخوری  (به دلخواه میتوانید کم یا زیاد کنید ) 
پودر جز هندی ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری میباشد )
کره نسبتا آب شده ۶۰ گرم 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

طرز تهیه :::
داخل یک  ظرف بزرگ مقداری از آرد ۲۸۰گرم رابا، نمک،مخمر مخلوط کرده کنار بگذارید .

داخل یک  ظرف   دیگر تخم مرغ ها را شکسته هم بزنید درحد مخلوط شدن.

 

کره و شیر را با استفاده از یک کاسه ( heatproof )

ذوب کنین   یا این که شیر را کمی گرم کرده کره را درون آن آب کنین .
عصاره وانیل و آب را به محلول کره و شیر اضافه کرده کمی هم بزنین .

در این مرحله   مخلوط شیر را به مواد خشک بریزید،تخم مرغ را اضافه و مخلوط را هم بزنید تا تخم مرغ ها جذب   خمیر شود ،بعد باقی آرد را اضافه کرده هم بزنین تا خمیر یکدستی بدست بیاید ،حدودا ۱۰ تا  ۱۵ دقیقه زمان لازم دارد .

یک ظرف را چرب کرده ،خمیر را داخل آن قرار داده و با پلاستیک بپوشانین و ۱ ساعت استراحت بدین تا که حجم خمیر ۲ برابر بشه .

برای جلو گیری از افزایش حجم بیش از حد خمیر یک قاشق آرد به آن اضافه کرده و ورز  بدین . 

روی سطح کار را کمی آرد پاشیده  و خمیر را روی آن باز کنین .
(30 سانتی متر)در (50 سانتی متر)به ضخامت ۳ میلی.

 
اکنون خمیر برای فیلیینگ کردن آماده هست ...
پودر قند و دارچین و در صورت تمایل پودر جوز هندی را مخلوط کنید .

با استفاده از یک براش شیرینی پزی  ،کره ذوب شده را روی  تمام خمیر بمالید و  با تمام مخلوط شکر و دارچین بپوشانید ،
با استفاده از یک خط کش خمیر را به صورت ۶ نواریک اندازه عمودی برش بزنین .

بعد نوار ها را روی هم بزارید  وبه شش برش تقسیم کنین .

یک ظرف پاند کیک با سایز (۲۲در۱۲ در  ۸) را چرب کرده کاغذ روغنی  انداخته  و خمیر ها را به صورت لایه های در هم داخل ظرف قرار بدین و روی آن را با یک حوله تمیز  بپوشانین و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در جای نسبتا گرم استراحت بدین .

بعد از استراحت  ،داخل فری که قبلا گرم کردن با در ۳۵۰  درجه فارنهایت (۱۷۵  درجه سانتی گراد) به مدت ۳۰  دقیقه پخت بدین .تا زمانی که رویه کاملا طلایی بشه..

****توجه ****
  (بعضی وقت به خاطر شکر رویه کاملا طلایی میشه و لایه وسط هنوز خام هست بنا بر این حتما با یک سیخ چوبی کباب امتحان کنین و در صورت لزوم رویه را با کاغذ المنییوم بپوشانیین و  درجه فر را کم کنین و چند دقیقه دیگه آرام پخت کنین )

 بعد پخت از فر خارج کرده با یک چاقو که با کره چرب میکنین قسمت های چسبیده به قالب را جدا کرده و قالب را برگردانده نان را روی توری نان پزی بگذارید تا خنک بشه...و در ظرف مورد نظر قرار بدین 

و با دوستان یا خانواده گرامی همراه چایی یا شیر کاکائو  نوش جان کنین ... 

**** لطفآ نظر و پیشنهاد یادتون  نره****